✨ 最佳解答 ✨ さや 約10年以前 アミノ酸が多数結合したものがたんぱく質です。 加熱すると、アミノ酸同士の結合が切れたり、立体構造が変化したりして、元に戻らなくなります。これが変性です。 画像だけでは詳しいことが分からないのですが、「加熱によりたんぱく質の構造が破壊され、構成成分であるアミノ酸が検出された」という感じでしょうか。 通行止め 約10年以前 ありがとうございます！理解できました！ 留言
ありがとうございます！理解できました！