1J（ジュール）は1 ニュートンの力がその力の方向に物体を 1メートル動かすときの仕事（Wikipediaより引用）とあります。
1calorie（カロリー、cal）は1gの水の温度を1°Cあげるのに必要なエネルギー（Wikipediaより引用）を表します。
ここでは単にエネルギーの量を表す単位として考えた方がわかりやすいです。
1cal＝4.2Jとすると、うどん100gは105kcal＝105000cal（1kcal＝1000cal）なので、105000cal×4.2J＝441000になります。
4.2Jは計算しやすいよう四捨五入した数字ですので、本当はもう少し続きます。気になるようでしたら調べてみてください。
ありがとうございます!!