人称代名詞が特定で不定代名詞が不特定というよりは、
itが今までの文で出てきたものと同じものや、誰が考えても同じものを想像できるものを示し、
oneが今までの文で出てきたものとは違う、同じ種類のもの(←持ち主が違ったり)を示します
例えば、
私は昨日ペンを買いました。
それを今日無くしました。
この時の「それ」は昨日買ったペンを表すものです
そのあと友達に「それを貸してくれませんか?」と言ったとしたら、この時の「それ」は友達のペンを表します
昨日買ったペン、というのは前の文で出てきているのでit
友達に貸してくれませんかと頼む時に、「それ」というだけで通じるのは、自分がペンをなくしていると言った後だからです
確かにoneは不特定という意味はありますが、the one などと、特定を意味する冠詞をつけて使う時があるのは、itで指すものと同じ種類のほかのもの、などの意味があるからです
わかりにくくてごめんなさい