途中からすみません。
試験管を加熱すると、まず最初に試験管内に入っていた空気が出てきてしまうので、最初から出てきた気体を集めてしまうと純粋なアンモニアが得られません。そこで、リトマス紙を置いてアンモニアが試験管に充満した（アンモニアしか出てこない）のを見計らって気体を収集するためだと思います。
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わかりやすくありがとうございます☺