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光合成は光と水と二酸化炭素が必要なので、息に含まれる二酸化炭素を入れるためじゃないでしょうか？？
二酸化炭素は石灰水を濁らせるという性質があるので、石灰水を濁らせ、二酸化炭素があるということを確認(？)しているんだと思います。
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